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Aunque en muchos lugares del país se considera que el principal ingredientes es el queso, en la CDMX las quesadillas pueden no llevar queso e ir sólo acompañadas de algún guiso
La medida de 60 a 65 centímetros surgió de la necesidad de hacer una tortilla grande, delgada, que pueda envolver a por lo menos tres porciones abundantes de guisos
