Más de 230 empresas de la industria de los alimentos en Parral, se enfrentan a desafíos derivados de los crecientes incrementos de temperaturas que están impactando la vida útil de los productos perecederos y disparan los costos de operación suben más del 40 por ciento en el caso de la energía eléctrica. Según Carlos Bremer Baca, reconocido empresario del rubro de perecederos, si bien las altas temperaturas experimentadas en Parral no son inusuales en comparación con años anteriores, el incremento en el termómetro aumenta el riesgo de pérdida de alimentos.
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El reconocido empresario expuso que el rubro de alimentos se ve afectado por el calor debido a varias razones: entre una de las cuales está la pérdida de vida útil. Expuso que las altas temperaturas aceleran el deterioro y la descomposición de los alimentos perecederos, aumentando el riesgo de que se vuelvan no aptos para el consumo.
A esto se le suman los cambios en la calidad, el calor puede alterar la textura, el sabor y la apariencia de los alimentos. Puede provocar cambios indeseables en la consistencia y el color de los productos, lo que afecta negativamente su calidad percibida.
En este sentido, destacó que aumenta la necesidad de refrigeración adicional: Para contrarrestar los efectos del calor en los alimentos, se requiere una mayor refrigeración. Esto implica el uso de sistemas de refrigeración más intensivos y un mayor consumo de energía eléctrica, lo que puede generar costos adicionales para las empresas.
El informe trimestral económico elaborado por Miguel Maldonado Miranda, director de Desarrollo Económico, reveló que Parral cuenta con un total de 485 empresas registradas en sus actividades industriales. De estas, aproximadamente 230 se dedican al sector de alimentos, representando un 47 por ciento del total de empresas industriales en la zona.
En cuanto a la composición del sector industrial de Parral, se identificaron los siguientes porcentajes: la Industria Manufacturera cuenta con 121 empresas, representando el 25 por ciento del total; la industria maderera se compone de 115 empresas, representando el 24 por ciento; mientras que el sector minero alberga 19 unidades económicas, equivalentes al 4 por ciento de la industria local.
La Coordinación Estatal de Protección Civil informó que Parral ha registrado temperaturas extremas en los últimos meses. Entre las temperaturas más altas se encuentran: 8 de mayo: 31.1 grados; 7 de mayo: 30.8 grados; 7 de marzo: 30.6 grados; 9 de mayo: 30.3 grados; 22 de abril: 30 grados; 21 de junio: alcanzando los 36 grados.
Ante esta situación, las empresas de la industria alimentaria en Parral están buscando estrategias para mitigar los efectos del calor en sus productos perecederos y reducir el consumo de energía eléctrica.
Se están explorando opciones como la implementación de sistemas de refrigeración más eficientes y el uso de tecnologías de conservación innovadoras para preservar la calidad y la seguridad alimentaria.
Bremer Baca indicó que los actores empresariales trabajan para encontrar soluciones sostenibles que permitan mantener la producción y la calidad de los alimentos en el contexto de las condiciones climáticas cambiantes.
Además, se promueve la concienciación sobre la importancia de la adopción de medidas de adaptación al cambio climático en el sector industrial para garantizar la continuidad y el desarrollo económico de Parral.
Cristian Monárrez González, empresario carnicero en Parral, expresó su preocupación debido al aumento de las temperaturas en la región, ya que esto ha generado un significativo incremento en sus gastos mensuales de electricidad.
Detalló que mientras que en épocas normales su consumo eléctrico alcanza los siete mil pesos, actualmente espera que su recibo de junio supere los 10 mil pesos, lo que representa un aumento del 42 por ciento en comparación con los meses anteriores.
Monárrez González explicó que, con las altas temperaturas, se han vuelto necesarios procesos más cuidadosos en el manejo de la carne para evitar su deterioro y garantizar su calidad. Además, la refrigeración requerida para preservar los productos cárnicos se ha incrementado considerablemente, lo que ha resultado en un mayor consumo de electricidad.
Estos costos adicionales representan un desafío significativo para los empresarios del rubro de perecederos en Parral, quienes deben encontrar formas de equilibrar sus operaciones y mantener la rentabilidad en un entorno de crecientes gastos de energía.
La necesidad de invertir en sistemas de refrigeración más eficientes y buscar alternativas energéticas sostenibles se vuelve crucial para mantener la calidad de los productos y mitigar el impacto económico de los incrementos de temperatura.
Ante esta situación, los empresarios del sector cárnico están evaluando diversas estrategias, como como el acelerar procesos, el aprovechamiento de energías renovables y la adopción de medidas de conservación adecuadas para minimizar los efectos del calor en sus productos. El aumento de los costos de electricidad derivado de las altas temperaturas plantea un desafío tanto para los empresarios del rubro de carnes como para la economía local en general.